Joghurt Eis selber machen
Neben absoluten Klassikern wie Schokoladen-, Erdbeer-, Nuss- oder Vanilleeis erfreut sich auch Joghurteis sehr großer Beliebtheit. Dabei kennzeichnet sich Joghurteis durch seinen leichten, leicht säuerlichen Geschmack und kombiniert mit Früchten, Nüssen oder Honig wird Joghurteis zu einem leckeren, erfrischenden und gesunden Dessert für heiße Sommertage. Joghurteis wird in nahezu jeder Eisdiele angeboten und auch im Supermarkt ist es oft erhältlich. Genauso kann Joghurteis aber auch in der heimischen Küche zubereitet werden. Wer einmal Joghurteis selber machen möchte, findet im Folgenden zwei Rezepte, und zwar eine klassische und eine etwas figurfreundlichere Variante. Beide Rezepte können dabei sowohl mit als auch ohne Eismaschine zubereitet werden. Als kleiner Bonus wird außerdem eine schöne Dessertidee mit selbstgemachten Joghurteis präsentiert.
1. Rezept: Joghurteis selber machen, klassisch
Die Zutaten:
- 250g Naturjoghurt
- 250g frische Schlagsahne
- 125g Zucker
Die Zubereitung:
Zuerst werden die Sahne und der Zucker in einen Topf gegeben, miteinander verrührt und vorsichtig erhitzt. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, wird der Topf vom Herd genommen. Die Sahnemasse wird nun regelmäßig umgerührt, bis sie ausgekühlt ist. Dann wird der Joghurt untergerührt. Wer möchte, kann das Joghurteis nun noch mit etwas Zitronensaft, einem Esslöffel Likör oder etwas Cognac abschmecken. Möglich ist außerdem, einige frische Früchte, klein geschnitten oder püriert, unter die Eismasse zu mischen. Die Eismasse wird nun entweder in die Eismaschine gegeben oder in einen Behälter gefüllt, abgedeckt und für etwa sechs Stunden ins Gefrierfach gestellt. Damit das Eis schön cremig wird und sich keine allzu großen Eiskristalle bilden, wird die Eiscreme einmal pro Stunde kräftig durchgerührt.
2. Rezept: Joghurteis selber machen, figurfreundlich
Die Zutaten:
- 225g Naturjoghurt
- 255ml Kondensmilch mit 4 Prozent Fettanteil
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eventuell etwas Zitronensaft zum Abschmecken
Die Zubereitung:
Die Kondensmilch wird zunächst für gute zwei Stunden ins Gefrierfach gelegt, denn die Kondensmilch muss sehr kalt sein. Dabei macht es nichts, wenn die Kondensmilch leicht angefroren ist, nur darf sie noch nicht vollständig gefroren sein. Die sehr kalte Kondensmilch wird dann in eine große Schüssel gefüllt und wie Schlagsahne steifgeschlagen. Durch das Aufschlagen verdreifacht sich das Volumen der Kondensmilch nahezu, weshalb wichtig ist, eine ausreichend große Schüssel auszuwählen.
In einer zweiten Schüssel werden der Joghurt, der Zucker und der Vanillezucker solange miteinander verrührt, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Unter ständigem, kräftigen Rühren wird die Joghurtmasse nun nach und nach mit der aufgeschlagenen Kondensmilch vermischt. Wer möchte, kann die Eismasse nun noch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Dann kommt die Eismasse abgedeckt für eine halbe Stunde ins Gefrierfach. Wer eine Eismaschine hat, kann die Eismasse nach dieser halben Stunde in die Eismaschine umfüllen. Ansonsten verbleibt die Eismasse im Gefrierfach, wird dann aber einmal pro Stunde durchgerührt, damit sich keine Eiskristalle bilden und das Joghurteis schön cremig wird.
Kleiner Bonus: Orangen, gefüllt mit Orangen-Joghurteis
Die Zutaten:
- 6 Orangen
- 200ml frische Schlagsahne
- 250g Joghurt
- 100g Zucker
Die Zubereitung:
Zuerst werden die Orangen heiß abgewaschen und trocken gerieben. Dann werden von den Orangen Deckel abgeschnitten. Mit einem Löffel wird nun das Fruchtfleisch herausgelöst und zusammen mit dem Saft, der im Inneren der Schalen zurückbleibt, in einen Topf gegeben. In den Topf kommt dann noch der Zucker hinzu und nun müssen die beiden Zutaten solange bei geringer Hitze köcheln, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Danach wird der Topf vom Herd genommen. Wenn die Orangenmasse abgekühlt ist, werden zuerst die Sahne und danach der Joghurt untergerührt. Zugedeckt wird die Eismasse nun für gute zwei Stunden ins Gefrierfach gestellt, wobei die Masse nach einer Stunde kräftig durchgerührt wird. Dann wird die angefrorene Masse aus dem Gefrierfach genommen, noch einmal gut durchgerührt und in die ausgekühlten Orangenschalen gefüllt. Die gefüllten Orangen kommen dann erneut ins Gefrierfach, bis das Eis durchgefroren ist. Anstelle von Orangen kann das Eisdessert aber auch mit Zitronen oder Grapefruit zubereitet werden.
Und hier noch ein anderes Rezeptes für ein schnelles Joghurteis zum Selbermachen.