Eiscreme selber machen
Spätestens wenn die Temperaturen steigen, beginnt auch die Eissaison. Dabei gibt es Eis in unzähligen Sorten und Varianten, angefangen bei Klassikern wie Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis über Softeis bis hin zu Eis am Stiel. Nun ist es aber nicht notwendig, sein Eis in der Eisdiele oder im Supermarkt zu kaufen, denn genauso ist es möglich, seine Eiscreme selber zu machen. Dafür ist auch nicht unbedingt eine Eismaschine notwendig, ein Tiefkühlfach reicht völlig aus. Damit das selbstgemachte Eis aber genauso cremig wird wie Eis aus der Eisdiele oder aus der Eismaschine, ist es wichtig, das Eis regelmäßig durchzurühren. Als grobe Faustregel gilt dabei, dass die Eiscreme während des Einfrierens einmal pro Stunde kräftig durchgerührt werden sollte. Damit das Eis seinen vollen Geschmack entfalten kann, sollte es außerdem einige Zeit vor dem Servieren aus dem Gefrierfach genommen werden. Taut das Eis bei Zimmertemperatur an, reichen dabei gute zehn Minuten, bei einer Zwischenlagerung im Kühlschrank sollte es etwa eine halbe Stunde sein. Und wer nun Eiscreme selber machen möchte, findet im folgenden vier Rezeptvorschläge, die aber natürlich ganz nach den eigenen Wünschen und Vorlieben variiert werden können.
1. Rezept: Vanilleeis selber machen
- Die Zutaten:
- 250ml Milch
- 250ml Sahne
- 5 Eigelb
- 50g Zucker oder Honig
- 2 Vanilleschoten
Die Zubereitung:
Zuerst werden die Vanilleschoten der Länge nach aufgeschnitten und mit einem Messer wird das Mark herausgekratzt. Nun werden das Mark, die ausgekratzten Vanilleschoten und die Milch in einen Topf gegeben und aufgekocht. In einer Schüssel werden dann die Eigelbe mit dem Zucker oder dem Honig aufgeschlagen, bis eine dickflüssige, schaumige Masse entsteht. Die Vanilleschoten werden nun aus der Milch genommen und die Vanillemilch anschließend unter ständigem Rühren unter die Eigelbmasse gezogen. Die Eismasse muss nun kurz auskühlen. In der Zwischenzeit wird die Sahne steifgeschlagen und dann unter die ausgekühlte Eismasse gehoben. Jetzt wird die Eismasse abgedeckt ins Gefrierfach gestellt und regelmäßig durchgerührt, bis die Eiscreme durchgefroren ist.
2. Rezept: Schokoladeneis selber machen
Die Zutaten:
- 500ml Sahne
- 4 Eigelb und 2 ganze Eier
- 300g Schokolade
- 6 Päclcchen Vanillezucker
- Schokoladenstückchen nach Wunsch
Die Zubereitung:
Für das Schokoeis wird die Schokolade in kleine Stücke gebrochen und im Wasserbad geschmolzen. In jeweils separaten Schüsseln werden dann die sechs Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig aufgeschlagen und das Eiweiß sowie die Sahne steifgeschlagen. Nun wird die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbe gerührt. Anschließend werden erst das Eiweiß und zum Schluss die Sahne untergehoben. Wer möchte, kann außerdem noch Schokoladenstücken in die Eismasse geben. Danach kann die Eismasse abgedeckt eingefroren werden.
3. Rezept: Fruchteis selber machen
Die Zutaten:
- 500ml Sahne
- 2 Eier
- 600g gefrorene Früchte nach Wunsch
- 75ml Fruchtsaft
- eventuell Honig oder Zucker zum Süßen
Die Zubereitung:
Zuerst werden die gefrorenen Früchte mit dem Mixer oder einem Pürierstab zerkleinert. In einer Schüssel werden dann die Eier schaumig geschlagen und anschließend mit den zerkleinerten Früchten und dem Fruchtsaft verrührt. Wer sein Eis gerne süß mag, kann die Masse nun mit Honig oder Zucker abschmecken. Zum Schluss wird die steifgeschlagene Sahne untergehoben und dann wird die Eismasse abgedeckt eingefroren.
4. Rezept: Nusseis selber machen
Die Zutaten:
- 500ml Sahne
- 4 Eigelb
- 100g Honig
- 200g gehackte Nüsse
Die Zubereitung:
Zuerst wird die Sahne steifgeschlagen. Nun werden in einer Schüssel die Eigelbe schaumig aufgeschlagen und mit dem Honig verrührt. Dann werden die Nüsse hinzugefügt und zum Schluss wird die Sahne untergehoben. Die fertige Eismasse wird anschließend abgedeckt ins Gefrierfach gestellt.
Und hier noch ein weiteres Rezept für Eis zum Selbermachen.