Eis selber machen mit Eismaschine
Vor allem während der warmen Jahreszeit hat Eis Hochsaison, aber auch bei kühleren Temperaturen möchten die meisten Eis-Fans nicht auf köstliche Eiskreationen verzichten. Eis in den verschiedensten Sorten ist das ganze Jahr über erhältlich, aber wer gerne und oft viel Eis selber herstellt, wird sich früher oder später vermutlich eine Eismaschine zulegen. Eine Eismaschine ist ein Küchengerät, in das die Eismasse eingefüllt und nach einiger Zeit als fertige Eiscreme wieder herausgenommen wird. Dabei rührt und kühlt eine Eismaschine gleichzeitig, was dazu führt, dass das Eis sehr cremig ist. Grundsätzlich können die meisten Eisrezepte auch ohne Eismaschine zubereitet werden. In diesem Fall muss die Eismasse aber in regelmäßigen Abständen kräftig durchgerührt werden, weil sich ansonsten große Eiskristalle bilden, die das Eis hart machen. Wer nun mit seiner Eismaschine Eis selber machen möchte, findet im Folgenden einige Rezeptvorschläge. Dabei werden aber anstelle von Klassikern wie Schokoladen- oder Vanilleeis etwas andere Kreationen vorgestellt.
1. Rezept: Bananen-Eis
Die Zutaten:
- 3 bis 4 Bananen
- 200ml Milch
- 200ml frische Schlagsahne
- 125g Honig oder Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Die Zubereitung:
Zuerst werden die Bananen im Mixer püriert oder mit einer Gabel zerdrückt. Anschließend werden die übrigen Zutaten hinzugefügt und solange miteinander vermischt, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Eismasse wird dann in die Eismaschine eingefüllt und darin zu einem cremigen Eis gerührt.
2. Rezept: Kirsch-Joghurt-Eis
Die Zutaten:
- 300g Kirschen
- 300g griechischer oder türkischer Joghurt
- 50g Zucker
- eventuell etwas Zitronensaft und Kirschlikör zum Abschmecken und einige Schokosplitter zum Verfeinern
Die Zubereitung:
Zuerst werden die Kirschen gewaschen und entsteint. Dann werden die Kirschen zusammen mit dem Zucker fein püriert. Anschließend wird der Joghurt mit dem Handmixer oder dem Schneebesen cremig gerührt. In den Joghurt werden dann die pürierten Kirschen eingerührt und wer möchte, kann die Eismasse noch mit etwas Zitronensaft abschmecken oder mit etwas Kirschlikör und einigen Schokosplittern verfeinern. Die Eismasse wird dann in die Eismaschine gegeben und zur Eiscreme gerührt.
3. Rezept: Kokos-Eis
Die Zutaten:
- 400g Kokosmilch
- 250g frische Schlagsahne
- 50g Kokosraspeln
- 100g Zucker
- 4 Eigelb
Die Zubereitung:
Zuerst werden die Kokosmilch, die Sahne, die Kokosraspeln und der Zucker in einen Topf gegeben und unter Rühren auf etwa 60 Grad erhitzt. Dann wird der Topf vom Herd genommen. Die Mischung muss nun gute zehn Minuten lang ziehen, wobei sie gelegentlich umgerührt wird. In der Zwischenzeit werden die vier Eigelb schaumig gerührt. Die Eigelbe werden dann mit der abkühlten Milch-Sahne-Mischung verrührt und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag wird die Eismasse dann in der Küchenmaschine zu Eiscreme gerührt. Wenn es etwas schneller gehen soll, wird die Eismasse für knapp eine Stunde ins Gefrierfach gestellt und dann in die Eismaschine gegeben.
4. Rezept: Kaffee-Eis
Die Zutaten:
- 200ml sehr starker Kaffee oder Espresso, heiß
- 250ml frische Schlagsahne
- 100g Zucker
- 4 Eigelb
- eventuell etwas Kaffee- oder Mokkalikör zum Verfeinern
Die Zubereitung:
Als erstes wird der Zucker in einen trockenen Topf gegeben und unter Rühren geschmolzen. Wenn das Karamell eine hellgoldbraune Farbe angenommen hat, wird der Topf vom Herd genommen und das Karamell mit dem heißen Kaffee oder Espresso abgelöscht. Die beiden Zutaten werden nun miteinander verrührt, anschließend muss die Mischung abkühlen. Zwischenzeitlich werden die vier Eigelbe mit der Sahne aufgeschlagen. Dann wird die abgekühlte Karamell-Kaffee-Mischung in die Eigelb-Sahne-Mischung gegeben und die Zutaten werden sehr gründlich miteinander verrührt. Wer möchte, kann die Eismasse noch mit etwas Kaffee- oder Mokkalikör abschmecken. Nun wird die Eismasse zuerst in den Kühlschrank oder das Gefrierfach gestellt, bis sie auf etwa 5 Grad heruntergekühlt ist. Anschließend wird das Kaffee-Eis in der Eismaschine fertig gestellt.
Und hier noch eine Videoanleitung für selbstgemachtes Eis, das auch ohne Eismaschine zubereitet werden kann.